白糖主要品质标准介绍

一、郑州商品交易所白砂糖期货交割质量标准（所标）

（一）制定《所标》的背景

目前正在执行的白糖国家标准是1998年颁布实施的，该标准是在我国食糖短缺的情况下起草的，质量指标已经严重落后于国际标准，也不符合国内糖业发展的现状。为顺应我国糖业生产发展趋势，国家有关部门起草了白糖新国标，并于2004年形成报批稿。在新国标尚未颁布实施之前，交易所前瞻性地起草了《郑州商品交易所白砂糖期货交割质量标准》（下称《所标》），作为设计白糖期货交割标准的依据，使设计的白糖期货合约更加科学合理。

《所标》以白糖新国标报批稿为蓝本，对某些不适用于期货交易管理的内容进行了合理修订。制订《所标》一是有利于白糖期货交易制度的顺利实施，避免因为新国标的实行而修订交易制度；二是《所标》中的一些指标要求更严格，符合国家食糖产业发展的政策导向；三是有利于合理划分标准仓单的质量责任；四是有利于吸引质量较好的白糖入市交割。

制订《所标》，一是有利于白糖期货交易制度的顺利实施，避免因为新国标的实行而修订交易制度；二是《所标》中的一些指标要求更严格，符合国家食糖产业发展的政策导向；三是有利于合理划分标准仓单的质量责任；四是有利于吸引质量较好的白糖入市交割。

（二）郑州商品交易所白砂糖期货交割质量标准

期货交易用白砂糖Q/ZSJ002-2005

1、范围

本标准规定了期货交易用白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输的要求。本标准适用于以甘蔗或甜菜为直接或间接原料生产的白砂糖。

2、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB317白砂糖

GB7718预包装食品标签通则

GB13104食糖卫生标准

GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性琏球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T5009.55食糖卫生标准的分析方法

《定量包装商品计量监督规定》国家技术监督局令第43号

3要求

3.1 期货交易用白砂糖按技术要求的规定分为一级、二级共二个级别。

3.2感官指标：

3.2.1晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：

 ——粗粒：0.80～2.50mm;

——大粒：0.63～1.60mm;

——中粒：0.45～1.25mm;

——小粒：0.28～0.80mm。

——细粒：0.14～0.45mm。

3.2.2晶粒或其水溶液味甜、无异味。

3.2.3干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。

3.3期货交易用白砂糖的理化指标见表1

表1

3.4卫生要求

白砂糖的二氧化硫、砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌、螨项目的指标按GB13104执行，酵母菌（cfu/g）≤25，霉菌（cfu/g）≤25。

4检验方法

4.1感官项目

检验按GB317规定进行。

4.2理化项目

检验按GB317的规定进行。白砂糖样品的混浊度＝Ｘ１－Ｘ２，其中Ｘ１为过滤前溶液衰减指数，MAU，Ｘ２为微孔膜过滤后糖液色值指数，MAU。白砂糖样品混浊度的单位为毫衰减单位（MAU），计算结果取整数。两次测定值之差不应超过其平均值的10%。

4.3二氧化硫、砷、铅、铜

检验按GB/T5009.55的规定进行。

4.4菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌和霉菌

检验按GB/T4789.1、GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11、GB/T4789.15的规定进行；

4.5螨

检验按GB317的规定进行。

5、检验规则

 白砂糖期货交割检验按GB317交收检验进行，项目为理化指标要求的全部项目。 

6、标志、标签、包装、贮存和运输

6.1标志、标签

期货交割白砂糖标签应符合GB7718的规定，须有下列内容：

a)产品名称；

b)级别；

c)净含量（千克或克）；

d)制造包装或经销单位依法登记注册的名称和地址；

e)产品标准号；

f)生产日期。

6.2包装

6.2.1包装袋

期货交割白砂糖须用符合卫生标准的包装袋包装，应有牢固的外包装袋（如编织袋）。

6.2.2包装计量

期货交割白砂糖执行单件50kg包装，单件净含量的负偏差不得超过100g，批量平均偏差应大于或者等于零。

6.3每批期货交割白砂糖，由生产厂附产品合格证、运输与保管条件说明书各一份。

6.4贮存和运输

期货交割白砂糖入库时，运糖工具必须清洁、干燥，严禁白砂糖与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运，用船运载时糖堆下面应有垫层，以防受潮。

附加说明：本标准由郑州商品交易所负责解释。

二、食糖国家标准介绍

按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。另外，白砂糖国家新标准（GB317-2***，替代GB317-1998）已经修订完毕，并国家审批审批，正在向国际有关组织备案。

中华人民共和国国家标准GB317-1998：

感官要求

（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%；

——粗粒：0.800～2.50mm;

——大粒：0.630～1.60mm;

——中粒：0.450～1.25mm;

——细粒：0.280～0.800mm。

（2）晶粒或其水溶液味甜无异味。

（3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

表1理化要求

表2卫生要求