国产小麦与进口小麦质量差距何在

    在1998-2001年间，随着我国小麦进口数量逐年锐减，国储库存小麦投放市场的数量出现明显减少，使得国内多数原以进口小麦为重要配麦原料的面粉生产企业逐渐加大了国产优质小麦的替代比例，从而导致高等级面粉和专用面粉的质量水平受到影响。
    与此同时，一些大型面粉加工企业表示，在使用国产优质小麦的过程中存在着一个比较普遍的现象，就是国产优质小麦质量不稳定，甚至于同一年份、同一地区、同一品种生产的优质小麦在不同批次之间也往往存在很大差异，不同地区、不同年份生产的优质小麦的质量差异相对更大。为此，面粉生产企业不得不随时调整配方，对每一批次小麦都进行严格的指标测定，然后才能投入使用，从而造成生产工艺复杂、生产成本增加。
    与国产优质小麦形成对比的是，进口小麦的总体质量较为稳定，某一进口小麦品种只要在第一次使用前作一次指标测定，然后即可以按照固定配方长期生产，而不必担心面粉质量会发生变化。从这一角度来看，当前国产优质小麦对进口小麦的替代作用仍较为有限，并且主要是由于进口量锐减造成的。假如剔除进口量锐减因素和国产小麦与进口小麦间的价格差距，加工厂使用国产优质小麦将只是出于无奈的选择。随着我国在入世后增加小麦进口量，进口小麦供应数量将出现增长，面粉厂将必然加大进口小麦使用量。
    我们认为，造成国产优质小麦与进口小麦存在明显质量差距的原因是客观存在的。由于国内小麦生产规模普遍较小，管理方式、气候条件各异，而且尚未普遍实现连片种植，因此优质小麦的质量很容易受到影响。此外，即使在优质小麦收获之后，流通渠道的不完善还将造成较多的优质小麦与普通小麦相混合，从而无法发挥优质小麦的质量优势。在进口小麦方面，由于其基本以大农场为单位进行规模化种植，播种、浇水、施肥、收获、运输都是统一机械作业，确保了小麦质量统一和稳定，从而使其品质优势得以发挥。