进入3月以来，大蒜价格再度快速上涨数据显示，3月1日到4日，山东金乡和河南地区红皮大蒜价格普遍上涨0.3-0.4元/斤，元旦以来累计上涨0.85元/斤，涨幅达73.91%。
“此轮价格上涨主要动力来自于储存商对中远期大蒜价格预期较高。在2019年大蒜收获面积减少25%的情况下，资金看涨新蒜价格，大量入市接手库内大蒜，产区大蒜整库交易十分活跃，储存商顺势提价销售，推动价格上涨。”资讯分析师表示，这也使得不少储存商由亏损转向大幅盈利，出乎多数业者预料。
不过，资讯农业分析师表示，目前大蒜价格已涨至较高位置，无论是原始货还是炒货利润都已经非常丰厚，建议储存商可考虑适当减仓获利，留部分库存观察后续行情，以验证自己对市场的判断，这样即使价格下滑也不至于“伤筋动骨”。从目前的趋势来看，资金仍可能会有下一步动作，印尼配额、云南蒜、北方早熟蒜都可能成为话题。但目前库内蒜价已逐步接近2017年入库成本，希望业者保持清醒头脑，结合自身情况选择销售策略。
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