近期，多地气温陡降，生猪市场也即将进入传统的旺季。有上市公司表示，近期的腌腊采购对生猪销量有一定程度的带动，且猪价也出现了小幅度反弹。
《证券日报》记者在云南昆明某菜市场看见了新上市的当地特色腌制品——干巴。肉铺老板告诉记者：“这是今年新制的腌肉，由于近期销售火爆，店铺天天都会上新腌制品。”
上海钢联重点样本企业数据显示，截至11月21日，全国日度屠宰量为14.15万头，11月累计总计宰量为280.32万头，较同期增长21.47万头，环比增长8.29%。
对此，上海钢联农产品事业部生猪分析师鄢美玲对《证券日报》记者表示：“这表明随着部分时间段气温降低，部分省份腌腊以及灌肠现象对猪肉需求增长有一定推动，但整体还是表现量增价减的阶段，后续增量能否带动猪价实现实质性上涨还需需求端的验证。”
“全国猪价由周末的上涨开始出现稳中偏弱，西南行情因腌腊‘领头羊’属性稳中偏强，其他地区僵持走弱。”鄢美玲进一步表示。
据涌益咨询数据显示，11月19日全国生猪出栏均价14.89元/公斤，较上周末上涨0.65元/公斤。
华融融达期货生猪研究员史香迎表示，对于后市，我们认为虽然短期猪价下行压力仍存（涌益咨询数据显示11月其样本企业出栏计划环比增长7.06%），但11月下旬、12月现货端供需压力有望改善，猪价在旺季开启后存在一波上涨路径，原因如下：一是养殖端未有明显累库，体重增量远不如前两年，同比前两年今年春节前集中出栏压力有所减轻；二是腌腊灌肠、春节前消费是传统的需求旺季，对价格有一定的支撑作用；三是现货价格存在超跌成分。
农业农村部生猪产业检测预警首席专家朱增勇也对《证券日报》记者表示：“预计随着前期压栏生猪逐步出清和南方进入猪肉腌腊旺季，加之元旦、春节等假日消费带动，猪价将企稳回升，生猪养殖有望实现盈利。但10月份，全国规模猪场的中大猪存栏量处于近几个月的较高水平，这预示着未来两个月猪肉供应量仍将稳定增加，价格大幅上涨的可能性不大。”
《证券日报》记者梳理了上市公司生猪存栏数据信息，截至2023年10月底，京基智农母猪存栏约11.2万头，其中能繁母猪约9.8万头，后备母猪约1.4万头；新希望肥猪存栏880万头，能繁母猪85万头，后备母猪60万头；天康生物能繁母猪存栏14万头左右；牧原股份能繁母猪数量在310万头左右；天邦食品表示，能繁母猪及后备存栏保持较高的产能弹性，未来将根据市场供需情况，灵活调整出栏规模及结构。多家公司能繁母猪保持着较高存栏量，产能规模稳定。
鄢美玲也表示：“整体来看，年前利多因素只有腌腊需求，而利空因素主要集中在产能过剩阶段，主要表现为集团场出栏量大、二育出栏、冻品出库、养殖场压栏增体重等。总而言之，年前产量过剩，尤其是标猪供应过大，大猪也不一定存在缺口，年前猪价大概率或出现先涨后跌走势。”
目前，上市猪企的经营目标集中在了压缩养殖成本，降低“头均亏损”。为了缓解存栏量高企的压力，不少养猪企业也逐步通过延伸产业链，制作腊肉、香肠、零食等深加工产品去库存，提高企业利润。例如，神农集团表示，正在全方位推进产业链一体化建设，各板块共同发展，在饲料配方、食品深加工、养殖选址等多方面进行延展，有效提升企业运营能力提高企业核心竞争力。
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